1.快速粘度儀原理簡介

它(ta)是一種(zhong)用(yong)于測(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)樣粘稠度及其(qi)變化(hua)的(de)(de)專用(yong)儀器。合理的(de)(de)設計使(shi)其(qi)可迅速加(jia)熱或(huo)冷卻試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)樣或(huo)使(shi)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)樣溫度保持恒定，從而便于用(yong)戶根據測(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)選擇測(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)條(tiao)件。RVA是目(mu)前應用(yong)于分(fen)析(xi)測(ce)試(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)谷(gu)物、谷(gu)物加(jia)工制(zhi)品以(yi)及淀粉糊化(hua)特性(xing)的(de)(de)一種(zhong)的(de)(de)分(fen)析(xi)工具(ju)。在澳(ao)洲和歐美各國(guo)，已有越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)(de)科學家將其(qi)用(yong)于研究糧(liang)食原料的(de)(de)工藝(yi)品質(zhi)特性(xing)以(yi)及各種(zhong)添(tian)加(jia)劑與加(jia)工工藝(yi)對糧(liang)食制(zhi)品或(huo)其(qi)它(ta)加(jia)工產品質(zhi)量的(de)(de)影響。

2.快速粘度儀原理應用范圍

1.淀粉：無論是天(tian)然淀粉或變性淀粉只(zhi)需13分鐘即可完(wan)成完(wan)整的糊化(hua)特性測試。

2.面粉碾磨與(yu)烘焙(bei)：可(ke)測試淀粉質量、面筋質量、活(huo)性(xing)及氣(qi)候損傷。

3.谷物、塊莖(jing)、根(gen)莖(jing)：可測(ce)試小麥、玉(yu)米、稻(dao)米、高粱、馬鈴薯、木(mu)薯等。

4.啤酒釀(niang)(niang)造：可(ke)測(ce)(ce)試大麥、烘干的(de)麥芽和啤酒釀(niang)(niang)造輔料及預測(ce)(ce)大麥的(de)儲存期(qi)。

5.擠壓膨化(hua)食(shi)品與飼料(liao)：快餐食(shi)品、早餐谷(gu)物動(dong)物飼料(liao)的熟化(hua)度。

6.蛋(dan)白(bai)質(zhi)質(zhi)量：小麥面筋、脫脂奶粉、乳清(qing)蛋(dan)白(bai)濃縮物及大豆蛋(dan)白(bai)等。

7.面(mian)條與通(tong)心粉：意大利通(tong)心面(mian)條、亞洲白色加(jia)(jia)鹽和黃(huang)色加(jia)(jia)堿面(mian)條的質量。

8.凝膠: 凝膠/增厚特性, 水解特性, 凝膠化樣品的制備(bei)。

9.制粉(fen)和(he)(he)烘焙：谷物損傷，用于蛋糕、面(mian)包(bao)、意(yi)大(da)利面(mian)和(he)(he)面(mian)條的淀粉(fen)糊化特性、麥芽酶、真(zhen)菌酶、保(bao)鮮劑、面(mian)粉(fen)熱處(chu)理、小麥面(mian)筋質量和(he)(he)溶劑保(bao)持力檢測等。

10.乳(ru)制品: 人工乳(ru)酪的生產和可(ke)溶性實驗，奶(nai)粉制粉時干燥溫(wen)度的影響，乳(ru)制品飲料(liao)，奶(nai)油(you)凍，煉(lian)乳(ru)的老化(hua)增(zeng)稠和酸奶(nai)、冰激凌和奶(nai)制品甜點(dian)制造的"微型實驗工廠(chang)"。

11.配方(fang)食品，調味(wei)品: 低粘度產品（即(ji)用型(xing)），例如醬(jiang)油、番茄(qie)醬(jiang)、調味(wei)肉(rou)汁、調味(wei)品、蛋(dan)黃(huang)醬(jiang)、湯類和(he)其(qi)它含有淀粉(fen)、凝(ning)膠&蛋(dan)白的(de)低粘度食品；熔化實驗(yan)，例如巧克力(li)和(he)糕點(dian)糖果；"微(wei)型(xing)實驗(yan)工廠"小規模(mo)模(mo)擬生產過(guo)程。

3.快速粘度儀原理特點

測試(shi)快速：加熱或冷卻時(shi)的(de)溫度變(bian)化速率可以由計算機(ji)配用(yong)的(de)軟件精確控制(zhi)，可達14oC/分(fen)鐘(zhong)。完成一(yi)次普通的(de)標準測試(shi)僅需(xu)13分(fen)鐘(zhong)。進行快速測試(shi)僅需(xu)要3.5分(fen)鐘(zhong)。

操(cao)作(zuo)簡便(bian)：由(you)于(yu)測(ce)(ce)試過程及(ji)測(ce)(ce)試結(jie)(jie)果(guo)分(fen)析全部由(you)計算機控制，因此RVA的操(cao)作(zuo)非(fei)常簡單，對(dui)測(ce)(ce)試結(jie)(jie)果(guo)進行分(fen)析的操(cao)作(zuo)也十分(fen)簡便(bian)。

可靠性強：由于(yu)溫度的(de)(de)變化(hua)和攪(jiao)拌速(su)度的(de)(de)變化(hua)均有可靠的(de)(de)監測(ce)系統(tong)并由計(ji)算機(ji)調節(jie)控制，因此其測(ce)試結果（包括(kuo)糊化(hua)曲線和測(ce)試參數）具(ju)有高度的(de)(de)重(zhong)(zhong)復性和重(zhong)(zhong)現性。

準(zhun)確(que)度高(gao)：除試(shi)樣(yang)制備和某些必要的基本操作外，測(ce)試(shi)過程是自動進(jin)行(xing)的，因此人為誤差因素可以降至限(xian)度，從(cong)而保證測(ce)試(shi)的結(jie)果具有高(gao)度的準(zhun)確(que)性。

靈(ling)活性(xing)強(qiang)：用戶可(ke)(ke)利用RVA的(de)(de)計算機軟件(jian)可(ke)(ke)根據試(shi)樣的(de)(de)特點隨意改變測試(shi)條件(jian)或選擇(ze)測試(shi)程序，也可(ke)(ke)根據自(zi)身業務的(de)(de)需要(yao)訂(ding)購不同型號(hao)的(de)(de)RVA，因(yin)此，RVA的(de)(de)應用范圍很廣，具(ju)有適應性(xing)和高度的(de)(de)靈(ling)活性(xing)。

適應性廣：在糧食儲藏與加(jia)工(gong)(gong)、種子科(ke)學(xue)(xue)、食品(pin)科(ke)學(xue)(xue)、谷物科(ke)學(xue)(xue)、作物育種及發酵工(gong)(gong)業中(zhong)，RVA均可有廣泛用途，對需要(yao)了(le)解相(xiang)應原(yuan)料或(huo)產品(pin)的谷物科(ke)學(xue)(xue)家、植物育種學(xue)(xue)家、谷物貿易商(shang)、面粉(fen)或(huo)淀粉(fen)生產廠的工(gong)(gong)藝(yi)師、啤(pi)酒制造(zao)廠、種子經銷商(shang)、食品(pin)生產廠商(shang)以及飼料生產廠商(shang)來說(shuo)，RVA均不失為一種理想的品(pin)質分析和檢測儀(yi)器。

4.快速粘度儀原理技術參數（部分）

1.工作條件(jian)

1.1電源：220V，50Hz

1.2環境溫度：5-40℃

2.技術要求及(ji)配(pei)置(zhi)

2.1主要功能：

2.1.1符合AACC: 76-21，22-08，61-02測試(shi)方法 (必(bi)要)

2.1.2使用加熱金(jin)屬塊方式加熱，(必要(yao))*

2.12可自動分析(xi)：衰減度(du)，保持強度(du)、回生(sheng)值、粘度(du)、攪拌值、糊化溫度(du)

2.1.4可設計多達45步的測試程序步驟

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