剪切力測(ce)定儀工作原理

　  剪切力測定儀是模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數值顯示測量結果，表達食品的嫩度。主要用于測定肉樣剪切是受到應力值，以此判斷肉的嫩度，嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的值）作為肉樣嫩度值。嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質的結構特性，肌肉中脂肪的分布狀態及肌纖維中脂肪數量等。

剪切力測定儀儀器(qi)介紹

    剪(jian)(jian)切(qie)力測(ce)(ce)(ce)定(ding)儀(yi)根據《中(zhong)國農業行(xing)業標準方法(fa)(fa)測(ce)(ce)(ce)定(ding)肉嫩(nen)度剪(jian)(jian)切(qie)力測(ce)(ce)(ce)定(ding)法(fa)(fa)(NY/T1180-2006)》配(pei)置專業的切(qie)刀工(gong)具(ju)可(ke)快速(su)測(ce)(ce)(ce)定(ding)肌(ji)肉嫩(nen)度，還可(ke)以(yi)進(jin)行(xing)果蔬、面制品等(deng)食品的嫩(nen)度、硬(ying)度等(deng)物性參數測(ce)(ce)(ce)定(ding)，對肉品質(zhi)分析(xi)以(yi)及(ji)家畜育種(zhong)提供直接(jie)數據，剪(jian)(jian)切(qie)力測(ce)(ce)(ce)定(ding)儀(yi)是肉類食品加工(gong)生(sheng)產廠家、質(zhi)檢(jian)、商檢(jian)、大學、科研等(deng)部門的理想檢(jian)測(ce)(ce)(ce)設備。

剪切力(li)測定(ding)儀的優勢(shi)特點(dian)

1.剪切(qie)力測定儀應用領域：家畜(chu)以及大型禽類(lei)肉(rou)等。

2.剪切力測定儀(yi)符合(he)標(biao)準(zhun)：按(an)照中國農業行業標(biao)準(zhun)方法測定《肉嫩(nen)度剪切力測定法(NY/T1180-2006)》。

3.剪(jian)切力測定(ding)儀量程范圍：0-50kg，使用(yong)可更換荷(he)重感測組(zu)件，有(you)0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷(he)重感測組(zu)件可選。

4.剪切力測定儀精度：剪切力測定儀采用進口力量感應元，可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正，符合標準。

5.剪切力測定儀測試(shi)移動距離(li)：0.01-100mm，位移精度(du)：0.01mm。

6.剪切力測定儀測試速度：1.00mm/s。

7.剪(jian)切力(li)測(ce)(ce)定儀軟(ruan)件(jian)：中(zhong)英文隨(sui)時切換，測(ce)(ce)試過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)，軟(ruan)件(jian)帶有(you)實時顯示框(kuang)，檢(jian)測(ce)(ce)過(guo)程(cheng)(cheng)數據可以實時顯示，用戶可直(zhi)接觀察檢(jian)測(ce)(ce)圖譜變化(hua)。

8.剪切(qie)力測定(ding)儀(yi)測試結果(guo)：原始(shi)數據自動保存，軟件(jian)自動計算結果(guo)。

9.剪切力測定儀儀器(qi)保(bao)護(hu)功能：緊急停止(zhi)、上下極限控制裝置、力量感應元過載保(bao)護(hu)，檢(jian)測數據保(bao)密(mi)功能。

10.剪(jian)切力(li)測(ce)定儀儀器便(bian)攜性：剪(jian)切力(li)測(ce)定儀操(cao)作(zuo)簡(jian)便(bian)、無需復雜培訓、一鍵操(cao)作(zuo)，方(fang)便(bian)戶外和移動實地(di)操(cao)作(zuo)檢測(ce)。

11.剪(jian)切力測定(ding)儀配置： WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具(ju)的相關剪(jian)切力測定(ding)儀，圓形鉆(zhan)孔(kong)取樣器，恒溫(wen)水(shui)浴鍋(guo)，熱電(dian)偶測溫(wen)儀和真空(kong)包(bao)裝機。

• TA.PORTABLE便攜式水果硬度測試
• TA.PORTABLE便攜式質構儀
• TA.PORTABLE便攜式蔬菜新鮮度測試儀
• TA.PORTABLE便攜式面制品物性測試儀
• TA.PORTABLE便攜式雞蛋硬度計
• TA.PORTABLE便攜式凝膠強度測試
• TA.PORTABLE便攜式魚糜彈性測試儀
• TA.PORTABLE便攜式肉嫩度測試儀
• 便攜式質構儀
• TA.PORTABLE便攜式3D打印食品質構測定-物性測定儀