剪切力(li)測定儀(yi)工作原理

　  剪切力測定儀是模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數值顯示測量結果，表達食品的嫩度。主要用于測定肉樣剪切是受到應力值，以此判斷肉的嫩度，嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的值）作為肉樣嫩度值。嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質的結構特性，肌肉中脂肪的分布狀態及肌纖維中脂肪數量等。

剪切力(li)測定儀儀器介紹

    剪(jian)(jian)切(qie)力測(ce)(ce)(ce)定(ding)儀(yi)根(gen)據《中國農業(ye)行業(ye)標準方法(fa)(fa)測(ce)(ce)(ce)定(ding)肉(rou)(rou)(rou)嫩(nen)度(du)剪(jian)(jian)切(qie)力測(ce)(ce)(ce)定(ding)法(fa)(fa)(NY/T1180-2006)》配置專業(ye)的(de)切(qie)刀工(gong)具可(ke)(ke)快速測(ce)(ce)(ce)定(ding)肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)嫩(nen)度(du)，還可(ke)(ke)以進行果蔬、面制品等食(shi)品的(de)嫩(nen)度(du)、硬度(du)等物(wu)性參(can)數(shu)測(ce)(ce)(ce)定(ding)，對肉(rou)(rou)(rou)品質(zhi)分析以及家(jia)(jia)畜育種提(ti)供直(zhi)接數(shu)據，剪(jian)(jian)切(qie)力測(ce)(ce)(ce)定(ding)儀(yi)是肉(rou)(rou)(rou)類食(shi)品加工(gong)生產廠(chang)家(jia)(jia)、質(zhi)檢(jian)、商檢(jian)、大學(xue)、科研(yan)等部(bu)門(men)的(de)理想(xiang)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)設備(bei)。

剪(jian)切力測定儀的優勢特點

1.剪切力測定儀應用(yong)領(ling)域(yu)：家畜以及大型禽類肉等。

2.剪切力測定儀(yi)符合標準：按(an)照(zhao)中國農業(ye)行業(ye)標準方法(fa)測定《肉嫩度剪切力測定法(fa)(NY/T1180-2006)》。

3.剪切(qie)力測(ce)定儀量程(cheng)范圍：0-50kg，使用可(ke)(ke)更(geng)換荷(he)重感測(ce)組(zu)件(jian)，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷(he)重感測(ce)組(zu)件(jian)可(ke)(ke)選。

4.剪切力測定儀精度：剪切力測定儀采用進口力量感應元，可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正，符合標準。

5.剪切力測定(ding)儀測試移(yi)動距離：0.01-100mm，位移(yi)精度：0.01mm。

6.剪切力測定儀測試速(su)度：1.00mm/s。

7.剪(jian)切力測(ce)定儀軟件：中英文隨時切換，測(ce)試過程中，軟件帶有(you)實(shi)時顯(xian)示(shi)框，檢測(ce)過程數據可以(yi)實(shi)時顯(xian)示(shi)，用戶(hu)可直接觀察檢測(ce)圖譜變化。

8.剪切(qie)力測(ce)定儀測(ce)試結果：原(yuan)始數據自動保(bao)存，軟件自動計算(suan)結果。

9.剪(jian)切力測(ce)定儀(yi)(yi)儀(yi)(yi)器保(bao)(bao)護功能：緊急停止、上下(xia)極限(xian)控制(zhi)裝置、力量感應(ying)元過(guo)載保(bao)(bao)護，檢測(ce)數(shu)據(ju)保(bao)(bao)密功能。

10.剪切力測(ce)(ce)(ce)定儀(yi)儀(yi)器(qi)便(bian)攜(xie)性(xing)：剪切力測(ce)(ce)(ce)定儀(yi)操作(zuo)簡便(bian)、無需(xu)復雜培訓、一鍵操作(zuo)，方便(bian)戶外和移(yi)動實地操作(zuo)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)。

11.剪切(qie)力測(ce)定儀配置： WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的(de)相關(guan)剪切(qie)力測(ce)定儀，圓形鉆孔取樣器，恒溫水浴(yu)鍋，熱(re)電偶測(ce)溫儀和(he)真空包裝(zhuang)機。

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