一、保曼精密肉嫩度測試儀工(gong)作原(yuan)理

肉嫩度儀是(shi)模擬人(ren)的(de)(de)(de)(de)牙齒對肌肉及各種(zhong)食品(pin)的(de)(de)(de)(de)咀嚼作用(yong)，測(ce)(ce)量肌肉與食品(pin)試(shi)樣(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切(qie)(qie)(qie)(qie)值(zhi)(zhi)，并數值(zhi)(zhi)顯示(shi)測(ce)(ce)量結果，表達食品(pin)的(de)(de)(de)(de)嫩度。主(zhu)要(yao)用(yong)于(yu)測(ce)(ce)定肉樣(yang)(yang)(yang)剪(jian)切(qie)(qie)(qie)(qie)是(shi)受(shou)到應(ying)力(li)值(zhi)(zhi)，以此判斷(duan)肉的(de)(de)(de)(de)嫩度，嫩度是(shi)指肉在切(qie)(qie)(qie)(qie)割時所需的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切(qie)(qie)(qie)(qie)力(li)。剪(jian)切(qie)(qie)(qie)(qie)力(li)是(shi)指測(ce)(ce)試(shi)儀器的(de)(de)(de)(de)刀(dao)具切(qie)(qie)(qie)(qie)斷(duan)被測(ce)(ce)肉樣(yang)(yang)(yang)時所用(yong)的(de)(de)(de)(de)力(li)。通過測(ce)(ce)定儀器測(ce)(ce)傳感(gan)器記(ji)錄刀(dao)具切(qie)(qie)(qie)(qie)割肉樣(yang)(yang)(yang)時的(de)(de)(de)(de)用(yong)力(li)情(qing)況并把測(ce)(ce)定的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切(qie)(qie)(qie)(qie)力(li)峰值(zhi)(zhi)（力(li)的(de)(de)(de)(de)值(zhi)(zhi)）作為(wei)肉樣(yang)(yang)(yang)嫩度值(zhi)(zhi)。嫩度是(shi)評(ping)價(jia)肉制品(pin)食用(yong)物(wu)理特(te)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)重要(yao)指標，其反(fan)應(ying)了肉中各種(zhong)蛋白質的(de)(de)(de)(de)結構特(te)性(xing)(xing)，肌肉中脂肪(fang)的(de)(de)(de)(de)分布狀態及肌纖維中脂肪(fang)數量等。 

二、保曼精密、肉嫩度測試儀儀(yi)器介紹

蘇州保曼肉(rou)嫩度儀根據(ju)《中國農業行業標準(zhun)方法測定肉(rou)嫩度剪(jian)切力(li)測定法(NY/T1180-2006)》配置專業的(de)切刀工具(ju)可快速測定肌肉(rou)(rou)嫩度，還可以進(jin)行(xing)果(guo)蔬、面制品等(deng)食品的(de)嫩度、硬度等(deng)物性參數測定，對肉(rou)(rou)品質分(fen)析以及(ji)家(jia)畜育(yu)種(zhong)提供直接數據(ju)，肉(rou)(rou)嫩度儀是肉(rou)(rou)類食品加(jia)工生產廠家(jia)、質檢、商(shang)檢、大學、科研等(deng)部門的(de)理想檢測設備。

三(san)、保曼精密肉嫩度測試儀儀(yi)器參數

 1.檢測范圍：0-20kg；

 2.測試(shi)結果顯示精度：0.01g；

 3.測試速度：0.01~25mm/s；

 4.精度：優于0.1%；

 5.位移(yi)精(jing)度：0.01mm；

 6.測試臂移動距離：100mm；

 7.數據采集率：不低于300組(zu)(zu)/秒，每組(zu)(zu)4個(ge)通道(dao)同時(shi)讀取。

 8.測(ce)(ce)試方法：單次測(ce)(ce)試、重復(fu)測(ce)(ce)試，全質構測(ce)(ce)試等，數據(ju)分析時不需另外(wai)撰寫分析程序，軟件(jian)即可自動(dong)計(ji)算結果。

力(li)量(liang)感應元：1kg、5kg、10kg、20kg可選。

可根據用戶需(xu)求提供升級產品(pin)配置。

 9.產品(pin)功能：可做剪切測試、穿刺(ci)測試(shi)、剪(jian)切測試(shi)、粘(zhan)性測試(shi)、延(yan)展測試(shi)、凝膠測試(shi)。

 0.測試指標：肉嫩度(du)(du)(du)、果(guo)蔬硬度(du)(du)(du)、凝膠強度(du)(du)(du)、硬度(du)(du)(du)、脆性(xing)、彈性(xing)、粘性(xing)、咀嚼性(xing)、回復性(xing)、堅實度(du)(du)(du)、成熟度(du)(du)(du)、纖維(wei)強度(du)(du)(du)等。

 11.應(ying)用方向：凝膠領(ling)域、果蔬(shu)、米制品、乳制品、谷物、休(xiu)閑食品、石油化工領(ling)域、日化與個人護理(li)產品、醫藥器械等

 12. 設備特點(dian)

l 改變傳統設備測(ce)試方法，通過腳踏觸點(dian)方式控制機械臂伸縮(suo)，提(ti)高測(ce)試效率(lv)。

l 感(gan)應器(qi)夾塊可以固定感(gan)應器(qi)，還可以安裝更換(huan)探頭。

l 中心孔(kong)螺絲安裝，懸臂(bei)傳感器、測量頭，可任意(yi)水平(ping)方向旋轉。

l 機械臂(bei)和圓管(guan)支架通(tong)過焊接板螺絲固定(ding)，拆(chai)卸方便(bian)。

l 圓(yuan)管支架(jia)和殼體(ti)(ti)為焊接一體(ti)(ti)機(ji)，穩定(ding)性優越(yue)。

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