保曼TA.EASY肉嫩度測試儀

一、保曼TA.EASY肉嫩度剪切測定儀工作原理

肉(rou)嫩度(du)(du)儀是(shi)(shi)模擬人的(de)(de)(de)牙齒對肌(ji)肉(rou)及各種(zhong)食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)咀嚼作(zuo)用，測(ce)(ce)(ce)量肌(ji)肉(rou)與食(shi)(shi)品試樣的(de)(de)(de)剪切(qie)(qie)值，并數(shu)(shu)值顯示測(ce)(ce)(ce)量結果(guo)，表(biao)達食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)嫩度(du)(du)。主要用于測(ce)(ce)(ce)定(ding)肉(rou)樣剪切(qie)(qie)是(shi)(shi)受到應力(li)(li)值，以此判(pan)斷肉(rou)的(de)(de)(de)嫩度(du)(du)，嫩度(du)(du)是(shi)(shi)指肉(rou)在切(qie)(qie)割時所(suo)需的(de)(de)(de)剪切(qie)(qie)力(li)(li)。剪切(qie)(qie)力(li)(li)是(shi)(shi)指測(ce)(ce)(ce)試儀器的(de)(de)(de)刀具切(qie)(qie)斷被測(ce)(ce)(ce)肉(rou)樣時所(suo)用的(de)(de)(de)力(li)(li)。通過測(ce)(ce)(ce)定(ding)儀器測(ce)(ce)(ce)傳感器記錄(lu)刀具切(qie)(qie)割肉(rou)樣時的(de)(de)(de)用力(li)(li)情況并把測(ce)(ce)(ce)定(ding)的(de)(de)(de)剪切(qie)(qie)力(li)(li)峰值（力(li)(li)的(de)(de)(de)值）作(zuo)為肉(rou)樣嫩度(du)(du)值。嫩度(du)(du)是(shi)(shi)評價肉(rou)制品食(shi)(shi)用物理特(te)(te)性(xing)的(de)(de)(de)重要指標，其反(fan)應了肉(rou)中各種(zhong)蛋白質的(de)(de)(de)結構特(te)(te)性(xing)，肌(ji)肉(rou)中脂肪的(de)(de)(de)分布狀(zhuang)態及肌(ji)纖維中脂肪數(shu)(shu)量等。

二、保曼(man)TA.EASY肉(rou)嫩(nen)度剪切測定儀儀器介(jie)紹

蘇州保曼肉嫩度(du)儀根據《中(zhong)國農業行(xing)業標準方(fang)法測(ce)(ce)定(ding)肉嫩度(du)剪切力測(ce)(ce)定(ding)法(NY/T1180-2006)》配置(zhi)專業的(de)切刀工具(ju)可快速測(ce)(ce)定(ding)肌肉嫩度(du)，還可以進行(xing)果蔬、面制品等(deng)食品的(de)嫩度(du)、硬度(du)等(deng)物性參數測(ce)(ce)定(ding)，對(dui)肉品質(zhi)分(fen)析以及(ji)家畜育種提供直接數據，肉嫩度(du)儀是(shi)肉類食品加工生產廠(chang)家、質(zhi)檢、商檢、大學、科研等(deng)部門的(de)理想檢測(ce)(ce)設備(bei)。

三、保曼TA.EASY肉嫩度剪切測(ce)定(ding)儀儀器參(can)數

1.檢測范圍：0-20kg；

2.測試結果顯示(shi)精(jing)度：0.01g；

3.測試速度：0.01~25mm/s；

4.精度：優于0.1%；

5.位移精度：0.01mm；

6.測試臂移動(dong)距離：100mm；

7.數據采(cai)集率：不低于300組/秒(miao)，每(mei)組4個(ge)通道(dao)同時讀取。

8.測(ce)(ce)試(shi)方法(fa)：單次測(ce)(ce)試(shi)、重復測(ce)(ce)試(shi)，全質構測(ce)(ce)試(shi)等，數據分析(xi)時不(bu)需(xu)另外撰(zhuan)寫(xie)分析(xi)程序，軟件即可自動計(ji)算結果。

力量感應元：1kg、5kg、10kg、20kg可(ke)選。

可根(gen)據用戶需求提供(gong)升級產品配置(zhi)。

9.產品(pin)功能：可做壓(ya)縮測(ce)試、穿刺測(ce)試、剪切(qie)測(ce)試、粘性測(ce)試、延展測(ce)試、凝(ning)膠測(ce)試。

10.測試指標：肉(rou)嫩度(du)(du)(du)(du)、果蔬硬(ying)度(du)(du)(du)(du)、凝膠強度(du)(du)(du)(du)、硬(ying)度(du)(du)(du)(du)、脆性、彈性、粘性、咀嚼(jiao)性、回復(fu)性、堅實度(du)(du)(du)(du)、成熟度(du)(du)(du)(du)、纖維強度(du)(du)(du)(du)等。

11.應用(yong)方向：凝膠(jiao)領域、果蔬、米制品、乳制品、谷物、休(xiu)閑(xian)食品、石油(you)化工領域、日化與個(ge)人護理產品、醫(yi)藥(yao)器械等(deng)

12. 設備特點

l 改變傳(chuan)統(tong)設備測試方法，通過腳踏觸(chu)點方式控制機械臂(bei)伸縮(suo)，提高測試效率。

l 感(gan)(gan)應器夾塊可以(yi)固定感(gan)(gan)應器，還可以(yi)安(an)裝更換探頭(tou)。

l 中心孔螺絲(si)安裝(zhuang)，懸臂(bei)傳(chuan)感器、測量頭，可任意水平方(fang)向(xiang)旋轉。

l 機械臂和圓管支架通(tong)過焊接板(ban)螺絲固(gu)定，拆(chai)卸方(fang)便。

l 圓(yuan)管支架和殼體為焊(han)接一體機(ji)，穩定性優(you)越。

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