蛋白凝膠強度(du)儀產品介紹(shao)

      蛋(dan)白(bai)凝膠強度儀根(gen)據國家(jia)、等多標準要求設計儀器夾具及編程軟件算法，可(ke)以量(liang)化多種(zhong)凝(ning)膠(jiao)(jiao)的物理參數。蛋(dan)(dan)白凝(ning)膠(jiao)(jiao)強度儀能夠以其他儀器*的靈敏度和重復(fu)性(xing)(xing)(xing)測量(liang)肉糜凝(ning)膠(jiao)(jiao)、膠(jiao)(jiao)原蛋(dan)(dan)白、透明質(zhi)酸、凝(ning)膠(jiao)(jiao)、果膠(jiao)(jiao)、硅膠(jiao)(jiao)、結冷膠(jiao)(jiao)、卡拉膠(jiao)(jiao)、瓊脂(zhi)、阿拉伯膠(jiao)(jiao)、黃(huang)原膠(jiao)(jiao)、魔(mo)芋膠(jiao)(jiao)和瓜爾膠(jiao)(jiao)的破(po)裂(lie)強度、彈性(xing)(xing)(xing)、延展性(xing)(xing)(xing)、拉伸(shen)強度、粘附度、回(hui)復(fu)性(xing)(xing)(xing)等多種(zhong)凝(ning)膠(jiao)(jiao)物性(xing)(xing)(xing)屬性(xing)(xing)(xing)。

蛋白凝膠強度儀性能特點：

1、觸摸(mo)(mo)屏操作：高清精密觸摸(mo)(mo)顯示屏，無需外聯(lian)電腦（也可以購買軟(ruan)件鏈接電腦兩用(yong)），輕(qing)點(dian)屏幕(mu)即(ji)可完成各項測試。

2、數(shu)據提取：質構儀內置運算軟件(jian)，測試結果(guo)直接(jie)顯(xian)示,可通過USB接(jie)口或內置WIFI傳輸至電腦上。

3、軟(ruan)件拓展：特別適用于食品物性學的基礎教學及研究(jiu)（購買軟(ruan)件鏈接電(dian)腦可以觸(chu)摸屏(ping)和軟(ruan)件隨(sui)時切(qie)換）。

4、使用便捷:操作方(fang)(fang)便、性能成(cheng)熟穩定(ding)*、搬(ban)動方(fang)(fang)便。企業(ye)工廠(chang)車間品(pin)質(zhi)管控，企業(ye)研(yan)發部(bu)門新產品(pin)開發、配(pei)方(fang)(fang)研(yan)究、工藝(yi)條件(jian)探索、原材料質(zhi)量控制及(ji)在線品(pin)質(zhi)管理等。

5、配置要(yao)求： 質構儀(yi)主機(ji)1臺、5 kg力(li)量感應元1套(tao)、探(tan)頭轉換(huan)器1個(ge)、凝(ning)膠探(tan)頭1個(ge)、魚糜5mm球型探(tan)頭1個(ge)。                 

蛋(dan)白(bai)凝膠強度儀測試方法：   

   取(qu)7.5 g待測(ce)樣品(pin)(pin)放入樣品(pin)(pin)瓶內，加(jia)入105 ml的(de)水，加(jia)蓋(gai)靜止1-4 h后(hou)，在(zai)65±2℃水浴(yu)加(jia)熱15 min，水浴(yu)加(jia)熱過(guo)程中(zhong)攪拌。室溫(wen)下冷卻15 min，加(jia)膠塞將樣品(pin)(pin)瓶于10.0 ±0.1℃下冰浴(yu)17±1 h。擦干樣品(pin)(pin)瓶外壁的(de)水后(hou)進行(xing)凝(ning)膠強度(du)(du)測(ce)定，測(ce)定點(dian)(dian)為(wei)樣品(pin)(pin)表(biao)面的(de)中(zhong)心點(dian)(dian)。取(qu)兩組測(ce)定曲線峰值點(dian)(dian)的(de)平(ping)均(jun)值作為(wei)凝(ning)膠強度(du)(du)的(de)報告值。

蛋白(bai)凝膠強度儀應用(yong)介紹(shao)：

1、明膠凝膠強度測(ce)定：

根據(ju)國標GB6783-2013 《食品(pin)添(tian)加(jia)劑 明膠》中有關于凝膠強(qiang)度(du)的(de)測定方法。配置(zhi)濃度(du)的(de)明膠溶(rong)(rong)液，經過靜置(zhi)、水浴(yu)加(jia)熱攪拌溶(rong)(rong)解、冷水浴(yu)等樣(yang)品(pin)溶(rong)(rong)液制備過程后，取放(fang)于特定的(de)樣(yang)品(pin)杯內。選(xuan)用(yong)特定的(de)凝膠測試(shi)探頭(tou)，對樣(yang)品(pin)杯中心點(dian)進行穿刺測試(shi)。從而測得凝膠強(qiang)度(du)數(shu)值。   

2、歐(ou)洲(zhou)藥典EP 8.0 凝膠(jiao)強度測定。具體方法(fa)如下：

 柱形探(tan)頭：12.7±0.1 mm；樣(yang)品：明膠(jiao)溶液(ye)濃度(du)為(wei)6.67%，10℃下；樣(yang)品瓶規格：59±1 mm（內徑）* 85 mm（高(gao)度(du)）；測試(shi)中速(su)度(du)：0.5 mm/s；刺入深度(du)：4 mm。

3、魚(yu)糜(mi)凝膠(jiao)強度(du)測定

根據(ju)國家標(biao)準(zhun)（GB/T 36187-2018）和水產行(xing)業標(biao)準(zhun)（SC/T 3702-2014）測定冷(leng)凍魚糜彈性或凝膠強度

  除了進(jin)行中國國標和(he)歐洲藥典(dian)EP 8.0中關于明膠(jiao)的(de)凝(ning)膠(jiao)強(qiang)度測(ce)(ce)(ce)試的(de)實驗。針對明膠(jiao)，卡拉膠(jiao)，刺槐膠(jiao)。復(fu)合(he)膠(jiao)的(de)強(qiang)度測(ce)(ce)(ce)試，可以根據實驗需求(qiu)，自行設定測(ce)(ce)(ce)試前速(su)(su)度、測(ce)(ce)(ce)試中速(su)(su)度、測(ce)(ce)(ce)試后(hou)速(su)(su)度、觸(chu)(chu)發模式(shi)和(he)觸(chu)(chu)發值、目標模式(shi)和(he)目標值等(deng)。同時配套國標要(yao)求(qiu)的(de)凝(ning)膠(jiao)測(ce)(ce)(ce)試探頭和(he)凝(ning)膠(jiao)測(ce)(ce)(ce)試瓶。

蛋白(bai)凝膠強(qiang)度儀(yi)測試(shi)滿足各項/國家標準及方法

1.AACC（美國谷物化學家協會）標準：AACC 16-50面條堅實度測定(ding)

2.AACC（美國谷物化學家協會）標(biao)準：AACC74-09面(mian)包的(de)硬度測試

3.AACC（美國谷物化學家協會）標準：AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-Firmness

4.AOAC（分析(xi)化學家協(xie)會）

5.BS（英國(guo)國(guo)家）標準

6.ISO標準：ISO11747-2012煮熟大(da)米的抗擠壓(ya)性測(ce)試

7.ASTM（美國材料試(shi)驗協會）標(biao)準：ASTM 1981b D882-80a薄(bo)膜(mo)測(ce)試(shi)

8.GB標準(zhun)：GB 28304-2012可得然(ran)膠凝膠強度測定

9.GB標準：GB6783-2013食品(pin)添加劑（明膠）凝凍強度測定

10.中國(guo)農業(ye)部肉(rou)嫩(nen)度(du)檢測標準NY/T 1180-2006

11.水產行業(ye)標(biao)準SC/T 3702-2014魚糜凝(ning)膠強度(du)測定

12.ASTMD1894-90測試(shi)方法

13.FINAT method No 1,2,3,5,6,9,18,22測試方法

14.AFERA 4013，4015,5001,5004

15.PSTC 4B,8,31,101測試方法

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