蛋白凝(ning)膠(jiao)強度儀產品介紹

      蛋白凝膠強度儀根據(ju)國(guo)家、等(deng)多(duo)標準要求設計儀器夾具及編程軟件算法，可以(yi)量化多(duo)種(zhong)凝(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)的物理參數。蛋(dan)白凝(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)強度(du)儀能(neng)夠以(yi)其他儀器*的靈(ling)敏度(du)和(he)重復性(xing)測量肉糜(mi)凝(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)、膠(jiao)(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)白、透明質酸、凝(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)、果膠(jiao)(jiao)(jiao)、硅膠(jiao)(jiao)(jiao)、結冷膠(jiao)(jiao)(jiao)、卡拉膠(jiao)(jiao)(jiao)、瓊脂、阿拉伯膠(jiao)(jiao)(jiao)、黃(huang)原(yuan)膠(jiao)(jiao)(jiao)、魔(mo)芋膠(jiao)(jiao)(jiao)和(he)瓜(gua)爾膠(jiao)(jiao)(jiao)的破(po)裂(lie)強度(du)、彈(dan)性(xing)、延展(zhan)性(xing)、拉伸(shen)強度(du)、粘(zhan)附度(du)、回復性(xing)等(deng)多(duo)種(zhong)凝(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)物性(xing)屬性(xing)。

蛋(dan)白(bai)凝膠(jiao)強度儀性能特點：

1、觸摸(mo)屏(ping)操作(zuo)：高清精密觸摸(mo)顯示屏(ping)，無(wu)需外聯電腦（也可以購買軟件鏈接電腦兩用），輕點屏(ping)幕(mu)即可完成(cheng)各項測試。

2、數(shu)據提(ti)取：質構儀內(nei)置(zhi)運算軟件，測(ce)試結(jie)果直接顯示(shi),可通(tong)過(guo)USB接口(kou)或(huo)內(nei)置(zhi)WIFI傳輸(shu)至電(dian)腦上。

3、軟(ruan)件(jian)拓展(zhan)：特別適用于食品物性學(xue)的基礎教(jiao)學(xue)及研究（購(gou)買軟(ruan)件(jian)鏈接電腦(nao)可以觸摸屏和軟(ruan)件(jian)隨(sui)時切換）。

4、使用便捷:操作方(fang)便、性(xing)能成熟(shu)穩(wen)定*、搬動方(fang)便。企業工廠(chang)車(che)間品質管(guan)(guan)控，企業研發部門新產品開發、配方(fang)研究、工藝(yi)條件探索(suo)、原材(cai)料質量控制及在線品質管(guan)(guan)理等。

5、配置(zhi)要求： 質(zhi)構儀主機(ji)1臺、5 kg力量感應(ying)元1套、探頭(tou)(tou)(tou)轉換器1個、凝膠探頭(tou)(tou)(tou)1個、魚糜5mm球型(xing)探頭(tou)(tou)(tou)1個。                 

蛋白凝膠強度儀測試方(fang)法：   

   取7.5 g待(dai)測樣(yang)品放(fang)入樣(yang)品瓶內，加入105 ml的(de)水，加蓋靜(jing)止1-4 h后(hou)，在65±2℃水浴加熱15 min，水浴加熱過程中(zhong)攪拌。室溫下冷卻(que)15 min，加膠(jiao)(jiao)(jiao)塞將(jiang)樣(yang)品瓶于(yu)10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干樣(yang)品瓶外(wai)壁的(de)水后(hou)進(jin)行(xing)凝膠(jiao)(jiao)(jiao)強度測定，測定點(dian)為樣(yang)品表面的(de)中(zhong)心(xin)點(dian)。取兩組(zu)測定曲線峰(feng)值(zhi)點(dian)的(de)平(ping)均(jun)值(zhi)作為凝膠(jiao)(jiao)(jiao)強度的(de)報告值(zhi)。

蛋白凝膠(jiao)強度儀應用介紹：

1、明膠凝膠強度測定：

根據國標GB6783-2013 《食品添(tian)加劑 明膠(jiao)(jiao)》中有(you)關于凝膠(jiao)(jiao)強度的(de)測(ce)(ce)定方(fang)法。配置(zhi)濃度的(de)明膠(jiao)(jiao)溶液，經過(guo)(guo)靜(jing)置(zhi)、水(shui)(shui)浴加熱攪拌溶解、冷(leng)水(shui)(shui)浴等(deng)樣品溶液制備過(guo)(guo)程后，取放(fang)于特定的(de)樣品杯內。選用(yong)特定的(de)凝膠(jiao)(jiao)測(ce)(ce)試(shi)探頭，對樣品杯中心點(dian)進(jin)行穿刺測(ce)(ce)試(shi)。從而測(ce)(ce)得凝膠(jiao)(jiao)強度數值。   

2、歐洲(zhou)藥(yao)典EP 8.0 凝膠強度測定。具體方法如(ru)下：

 柱形(xing)探(tan)頭：12.7±0.1 mm；樣(yang)品：明膠溶液濃度(du)為6.67%，10℃下；樣(yang)品瓶規格：59±1 mm（內徑）* 85 mm（高度(du)）；測試中速(su)度(du)：0.5 mm/s；刺入(ru)深度(du)：4 mm。

3、魚糜凝(ning)膠強度(du)測定

根據國家標(biao)準(zhun)（GB/T 36187-2018）和水產行業標(biao)準(zhun)（SC/T 3702-2014）測定冷(leng)凍(dong)魚糜(mi)彈性(xing)或凝膠強度

  除了進行(xing)中國(guo)國(guo)標(biao)和(he)歐洲藥典(dian)EP 8.0中關于明(ming)膠的(de)凝膠強(qiang)度(du)(du)測(ce)試的(de)實驗。針對明(ming)膠，卡拉(la)膠，刺槐膠。復合膠的(de)強(qiang)度(du)(du)測(ce)試，可以(yi)根據(ju)實驗需求(qiu)，自行(xing)設定測(ce)試前速(su)(su)度(du)(du)、測(ce)試中速(su)(su)度(du)(du)、測(ce)試后速(su)(su)度(du)(du)、觸發模式(shi)和(he)觸發值(zhi)、目標(biao)模式(shi)和(he)目標(biao)值(zhi)等。同時配套國(guo)標(biao)要求(qiu)的(de)凝膠測(ce)試探頭(tou)和(he)凝膠測(ce)試瓶。

蛋(dan)白凝膠強度儀測(ce)試滿足(zu)各項/國(guo)家標(biao)準(zhun)及方法(fa)

1.AACC（美國谷物化學家協會）標(biao)準(zhun)：AACC 16-50面(mian)條堅實度測(ce)定

2.AACC（美國谷物化(hua)學家(jia)協會）標準：AACC74-09面包的硬度(du)測(ce)試

3.AACC（美(mei)國谷(gu)物(wu)化(hua)學家(jia)協會）標準：AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-Firmness

4.AOAC（分析化學家協會）

5.BS（英(ying)國(guo)(guo)國(guo)(guo)家(jia)）標準

6.ISO標準：ISO11747-2012煮熟大米的(de)抗擠壓(ya)性測試(shi)

7.ASTM（美(mei)國材料試驗協會）標準：ASTM 1981b D882-80a薄膜測試

8.GB標準：GB 28304-2012可(ke)得然膠(jiao)凝(ning)膠(jiao)強度測(ce)定(ding)

9.GB標準：GB6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強度測定

10.中國農業(ye)部肉(rou)嫩度檢測標準(zhun)NY/T 1180-2006

11.水產行業標準SC/T 3702-2014魚糜凝(ning)膠(jiao)強(qiang)度測定

12.ASTMD1894-90測(ce)試方(fang)法

13.FINAT method No 1,2,3,5,6,9,18,22測試方法

14.AFERA 4013，4015,5001,5004

15.PSTC 4B,8,31,101測試方(fang)法

• TA/GEL乳制品（液態）擠壓測定儀
• TA/GEL爆珠物性測定儀-質構儀
• TA/GEL水凝膠力學性能測定儀-細胞基質物性分析儀
• TA/GEL凝膠測試儀