蛋白凝膠強度儀產(chan)品介(jie)紹

      蛋(dan)白凝膠強度儀根(gen)據國家(jia)、等(deng)多標準(zhun)要求(qiu)設計(ji)儀器(qi)夾具及編(bian)程(cheng)軟件(jian)算法，可以(yi)量化多種凝(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的物(wu)理參數。蛋(dan)白(bai)凝(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)強(qiang)度(du)(du)(du)儀能夠以(yi)其他儀器(qi)*的靈敏度(du)(du)(du)和重復(fu)性測量肉糜凝(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)、透明(ming)質酸、凝(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、果膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、硅膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、結冷膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、卡拉(la)(la)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、瓊脂、阿(a)拉(la)(la)伯膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、黃原(yuan)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、魔芋膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)和瓜(gua)爾膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的破裂強(qiang)度(du)(du)(du)、彈性、延(yan)展性、拉(la)(la)伸(shen)強(qiang)度(du)(du)(du)、粘附(fu)度(du)(du)(du)、回(hui)復(fu)性等(deng)多種凝(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)物(wu)性屬性。

蛋白(bai)凝膠強度儀性(xing)能特點：

1、觸(chu)摸(mo)屏(ping)操(cao)作(zuo)：高清精密(mi)觸(chu)摸(mo)顯示屏(ping)，無需外(wai)聯(lian)電(dian)腦(nao)（也可以購(gou)買軟(ruan)件鏈接(jie)電(dian)腦(nao)兩用），輕點屏(ping)幕(mu)即可完(wan)成各項測(ce)試。

2、數據(ju)提取：質構儀(yi)內置(zhi)運算(suan)軟件(jian)，測試結果直接顯示,可(ke)通過USB接口或內置(zhi)WIFI傳(chuan)輸(shu)至電腦(nao)上。

3、軟件(jian)拓展：特別適用于(yu)食品(pin)物性學的基(ji)礎(chu)教學及(ji)研究（購買軟件(jian)鏈(lian)接(jie)電腦可以觸(chu)摸(mo)屏和軟件(jian)隨時切換）。

4、使用便(bian)捷(jie):操作(zuo)方便(bian)、性能成熟穩定*、搬動方便(bian)。企(qi)(qi)業(ye)工(gong)廠車間品質管(guan)控，企(qi)(qi)業(ye)研(yan)發(fa)部門新(xin)產品開(kai)發(fa)、配方研(yan)究、工(gong)藝條件探索、原材(cai)料質量控制及在線品質管(guan)理(li)等(deng)。

5、配(pei)置(zhi)要求： 質(zhi)構儀主機1臺、5 kg力量感應(ying)元1套、探(tan)頭轉換器1個(ge)、凝膠探(tan)頭1個(ge)、魚糜5mm球型探(tan)頭1個(ge)。           ;      

蛋白凝膠強度儀測試方法：   

   取(qu)(qu)7.5 g待測樣(yang)(yang)品放(fang)入樣(yang)(yang)品瓶內，加(jia)入105 ml的水(shui)(shui)，加(jia)蓋靜止1-4 h后，在65±2℃水(shui)(shui)浴(yu)(yu)加(jia)熱15 min，水(shui)(shui)浴(yu)(yu)加(jia)熱過程中攪拌。室溫(wen)下冷卻15 min，加(jia)膠塞將樣(yang)(yang)品瓶于(yu)10.0 ±0.1℃下冰浴(yu)(yu)17±1 h。擦干(gan)樣(yang)(yang)品瓶外(wai)壁的水(shui)(shui)后進行(xing)凝(ning)膠強(qiang)度測定(ding)，測定(ding)點(dian)為樣(yang)(yang)品表面的中心點(dian)。取(qu)(qu)兩(liang)組(zu)測定(ding)曲線峰(feng)值點(dian)的平均(jun)值作(zuo)為凝(ning)膠強(qiang)度的報(bao)告值。

蛋白(bai)凝(ning)膠強度(du)儀應(ying)用(yong)介紹：

1、明膠(jiao)凝膠(jiao)強度測定：

根據(ju)國(guo)標GB6783-2013 《食品添加(jia)劑 明(ming)膠(jiao)》中有關于凝(ning)膠(jiao)強(qiang)度的(de)測(ce)(ce)定方(fang)法(fa)。配置(zhi)濃度的(de)明(ming)膠(jiao)溶(rong)液，經過(guo)(guo)靜置(zhi)、水(shui)浴加(jia)熱攪拌溶(rong)解、冷水(shui)浴等樣品溶(rong)液制(zhi)備過(guo)(guo)程(cheng)后(hou)，取放(fang)于特定的(de)樣品杯(bei)內。選用特定的(de)凝(ning)膠(jiao)測(ce)(ce)試探(tan)頭，對(dui)樣品杯(bei)中心點進行穿刺測(ce)(ce)試。從而(er)測(ce)(ce)得凝(ning)膠(jiao)強(qiang)度數(shu)值。   

2、歐洲藥典EP 8.0 凝膠強度測定。具(ju)體方法如下(xia)：

 柱形探頭：12.7±0.1 mm；樣品：明膠溶(rong)液濃度(du)為(wei)6.67%，10℃下；樣品瓶規格：59±1 mm（內(nei)徑(jing)）* 85 mm（高度(du)）；測(ce)試(shi)中速度(du)：0.5 mm/s；刺入深度(du)：4 mm。

3、魚糜凝膠強度測(ce)定

根據國家標準(zhun)（GB/T 36187-2018）和水(shui)產(chan)行業標準(zhun)（SC/T 3702-2014）測定冷凍魚糜彈性或凝膠強度

  除了進行(xing)中(zhong)(zhong)國(guo)國(guo)標和歐洲(zhou)藥典EP 8.0中(zhong)(zhong)關于明膠的(de)(de)凝膠強度(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)的(de)(de)實驗。針對明膠，卡拉膠，刺槐膠。復合膠的(de)(de)強度(du)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)，可以根(gen)據實驗需求，自行(xing)設定(ding)測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)前速度(du)、測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)中(zhong)(zhong)速度(du)、測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)后速度(du)、觸發模(mo)(mo)式和觸發值、目標模(mo)(mo)式和目標值等。同(tong)時配套(tao)國(guo)標要(yao)求的(de)(de)凝膠測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)探頭和凝膠測(ce)(ce)(ce)試(shi)(shi)瓶。

蛋白(bai)凝膠強(qiang)度儀測試(shi)滿足(zu)各項(xiang)/國家標準(zhun)及方(fang)法

1.AACC（美國谷物化學家(jia)協會）標準：AACC 16-50面條堅(jian)實度測(ce)定

2.AACC（美(mei)國谷物化學(xue)家協會）標準：AACC74-09面包(bao)的硬度測試

3.AACC（美國(guo)谷物(wu)化(hua)學(xue)家(jia)協(xie)會）標準：AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-Firmness

4.AOAC（分析化學家(jia)協會）

5.BS（英國國家）標(biao)準

6.ISO標(biao)準：ISO11747-2012煮熟(shu)大(da)米(mi)的抗擠壓性測(ce)試(shi)

7.ASTM（美國材料(liao)試驗協會）標準：ASTM 1981b D882-80a薄(bo)膜測試

8.GB標準(zhun)：GB 28304-2012可得(de)然膠凝膠強度(du)測定

9.GB標準(zhun)：GB6783-2013食品添加(jia)劑（明膠）凝凍強度測定(ding)

10.中國農業部肉嫩(nen)度(du)檢測(ce)標準NY/T 1180-2006

11.水產行業(ye)標(biao)準SC/T 3702-2014魚糜凝膠強度測(ce)定

12.ASTMD1894-90測試方(fang)法(fa)

13.FINAT method No 1,2,3,5,6,9,18,22測試(shi)方法

14.AFERA 4013，4015,5001,5004

15.PSTC 4B,8,31,101測試方法

• 便攜式乳制品（液態）擠壓測定儀
• TA.PORTABLE便攜式爆珠物性測定儀-質構儀
• TA.PORTABLE便攜式水凝膠力學性能、細胞基質物性分析儀
• 便攜凝膠強度儀