一(yi)、魚糜凝膠強度測試儀儀器介紹

TA.EASY魚糜凝膠強度測試儀是用于測試魚糜彈性的專業儀器。魚糜英文名為SURIMI一種新型的(de)水(shui)產食品(pin)，系以魚(yu)肉(rou)為原(yuan)料(liao)，將魚(yu)肉(rou)粉碎，加食鹽、副原(yuan)料(liao)等(deng)進行(xing)(xing)擂(lei)潰，成粘稠的(de)魚(yu)肉(rou)糊再成型后加熱，變成具有(you)彈性的(de)凝膠體，此類(lei)制(zhi)品(pin)包括魚(yu)丸、魚(yu)糕(gao)、魚(yu)香腸(chang)、魚(yu)卷等(deng)。 魚(yu)糜(mi)彈性對一定形(xing)狀和(he)尺寸魚(yu)糜(mi)制(zhi)品(pin)的(de)進行(xing)(xing)抗(kang)拉伸、抗(kang)彎(wan)曲和(he)抗(kang)剪切(qie)試驗，衡量魚(yu)糜(mi)質量的(de)一項重要指(zhi)標。蘇州保(bao)曼(man)根據(ju)國家標(biao)準《GBT36187-2018冷凍魚糜凝(ning)膠強度測(ce)定》中(zhong)規定的(de)方法設計(ji)機器與匹配軟(ruan)件可(ke)專用于魚糜凝(ning)膠強度測(ce)定。

二、TA.EASY魚糜凝膠強度測試儀產品優勢(shi)特點：

1.性(xing)價(jia)比(bi)高，儀(yi)器(qi)功能和應用和進口質構(gou)儀(yi)相(xiang)同，而價(jia)格(ge)是(shi)進口儀(yi)器(qi)的三分之一。

2.探頭和配件可以和進口儀器通用。

3.第三(san)方校準：可以使用標準砝碼(ma)進行校正。

4.精度高：測試精度為0.01克，和(he)進口儀器相當(dang)。

5.儀數據采集率(lv)(lv)高(gao)：數據采集率(lv)(lv)：不低于300組(zu)/秒，每組(zu)4個(ge)通(tong)道同時讀取。

6.操作(zuo)便捷：改變(bian)傳統設備測試方法(fa)，通過腳踏(ta)觸點方式(shi)控制機械臂伸縮(suo)，提(ti)高(gao)測試效率。

7.應用領域廣闊：各種種類、形態魚(yu)糜(mi)的彈性測定(ding)、魚(yu)糜(mi)凝(ning)膠(jiao)強度測定(ding)、肉糜(mi)凝(ning)膠(jiao)強度測定(ding)。

TA.EASY魚糜凝膠強度測試儀參數：

測(ce)(ce)定(ding)儀器(qi)準確度應(ying)使(shi)用(yong)國家法(fa)定(ding)計量單(dan)位認可的標準砝(fa)碼測(ce)(ce)試校正，測(ce)(ce)定(ding)儀器(qi)的測(ce)(ce)定(ding)值與檢測(ce)(ce)標準砝(fa)碼的準確值的誤(wu)差范圍應(ying)在(zai)±0.1%以內，測定儀(yi)器(qi)具有校(xiao)正能(neng)力(li)

力量(liang)感應(ying)元的選擇：儀器zui大(da)量程≥9.8N（1kg），zui低作用力感應值(zhi)≤0.0098N（1g）

1.儀器精度(du)優(you)于0.1%

2.測試速度：0.01~25mm/s；

3.位移精度：0.01mm；

4.測試(shi)臂移動距離：100mm；

5.力(li)量感應元：1kg、5kg、10kg、20kg可選。

可根據用戶需求提供升級產品配置。

三、TA.EASY魚糜凝膠強度測試儀具(ju)體(ti)操作測定：

向(xiang)半(ban)解凍(dong)的魚(yu)糜添加食用鹽，經擂潰（或斬拌），再灌腸、加熱、冷(leng)卻(que)后制(zhi)成(cheng)魚(yu)糕。使用質構儀進行測(ce)試(shi)，探(tan)頭擠壓直到魚(yu)糕破裂，測(ce)得破斷(duan)(duan)力和破斷(duan)(duan)距(ju)離(li)，二者之和即為魚(yu)糜的凝膠強度。詳細測(ce)試(shi)方法如(ru)下：

將切好的(de)魚糕置于(yu)載(zai)物(wu)臺上，中心對準探頭，設置以恒定測試速度1 mm/s向(xiang)下穿刺，使用(yong)直徑為(wei)5 mm的球形探頭，直至探頭插入魚糕中，測的破斷力(li)（單位為(wei)：g）和破斷距(ju)(ju)離(li)（單位為(wei)：cm），連續檢測10個平行樣。凝膠(jiao)強度為(wei)破斷力(li)與破斷距(ju)(ju)離(li)乘(cheng)積，以克*厘米（g*cm）表(biao)示。

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