一(yi)、NY/T1180-2006肉(rou)嫩度剪切測定(ding)儀工作原理

　 肉嫩度儀是模擬(ni)人(ren)的(de)(de)牙(ya)齒對肌(ji)肉(rou)及(ji)各種食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)咀嚼作(zuo)用，測(ce)(ce)量(liang)肌(ji)肉(rou)與食(shi)(shi)品(pin)試樣的(de)(de)剪切(qie)值(zhi)，并數(shu)值(zhi)顯示測(ce)(ce)量(liang)結(jie)(jie)果，表達食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)嫩度。主(zhu)要用于測(ce)(ce)定(ding)(ding)肉(rou)樣剪切(qie)是受(shou)到應力(li)(li)(li)值(zhi)，以此判斷肉(rou)的(de)(de)嫩度，嫩度是指肉(rou)在切(qie)割(ge)時(shi)所(suo)需的(de)(de)剪切(qie)力(li)(li)(li)。剪切(qie)力(li)(li)(li)是指測(ce)(ce)試儀器的(de)(de)刀(dao)(dao)具(ju)切(qie)斷被測(ce)(ce)肉(rou)樣時(shi)所(suo)用的(de)(de)力(li)(li)(li)。通過測(ce)(ce)定(ding)(ding)儀器測(ce)(ce)傳(chuan)感器記(ji)錄刀(dao)(dao)具(ju)切(qie)割(ge)肉(rou)樣時(shi)的(de)(de)用力(li)(li)(li)情況并把測(ce)(ce)定(ding)(ding)的(de)(de)剪切(qie)力(li)(li)(li)峰值(zhi)（力(li)(li)(li)的(de)(de)值(zhi)）作(zuo)為肉(rou)樣嫩度值(zhi)。嫩度是評價肉(rou)制品(pin)食(shi)(shi)用物理(li)特性的(de)(de)重要指標，其反應了肉(rou)中(zhong)各種蛋白質的(de)(de)結(jie)(jie)構特性，肌(ji)肉(rou)中(zhong)脂肪(fang)的(de)(de)分布(bu)狀態(tai)及(ji)肌(ji)纖維(wei)中(zhong)脂肪(fang)數(shu)量(liang)等。

二、NY/T1180-2006肉嫩度剪切測定儀儀器介紹

蘇州保(bao)曼肉(rou)嫩度(du)(du)儀(yi)根據《中國農業行業標準方(fang)法測(ce)(ce)(ce)定肉(rou)嫩度(du)(du)剪切(qie)力測(ce)(ce)(ce)定法(NY/T1180-2006)》配置專(zhuan)業的切(qie)刀工具(ju)可快速測(ce)(ce)(ce)定肌(ji)肉(rou)嫩度(du)(du)，還可以(yi)進行果(guo)蔬、面制(zhi)品(pin)(pin)(pin)等(deng)(deng)食品(pin)(pin)(pin)的嫩度(du)(du)、硬度(du)(du)等(deng)(deng)物(wu)性參數(shu)測(ce)(ce)(ce)定，對肉(rou)品(pin)(pin)(pin)質分(fen)析以(yi)及(ji)家畜育種提(ti)供直(zhi)接數(shu)據，肉(rou)嫩度(du)(du)儀(yi)是肉(rou)類(lei)食品(pin)(pin)(pin)加工生產廠(chang)家、質檢、商(shang)檢、大(da)學、科研等(deng)(deng)部門的理想檢測(ce)(ce)(ce)設備。

三(san)、NY/T1180-2006肉嫩(nen)度剪切測(ce)定(ding)儀(yi)儀(yi)器參數

1.測(ce)試結果顯示精度(du)：0.01g

2.位移精度：0.01mm

3.測試(shi)臂移動距離：200mm

4.檢測速度：0.1~20 mm/s。

5.速度解析度：0. 1mm/s，精(jing)度優于1%

6. 數據采集率：不低于200組(zu)/秒，每組(zu)4個通道同時讀取。

7.測試方法：單次下壓、剪(jian)(jian)切(qie)、穿刺、肉剪(jian)(jian)切(qie)測定(ding)方法，數據分析時不需另外(wai)撰(zhuan)寫(xie)分析程序，用(yong)戶(hu)可直接勾選(xuan)所要的參數，軟件即可自動計(ji)算結果。

8.應用(yong)領域：凝膠強度(du)(du)測(ce)定(ding)、肉嫩(nen)度(du)(du)測(ce)定(ding)、果蔬硬度(du)(du)測(ce)定(ding)、餅干休閑品等硬度(du)(du)、破裂強度(du)(du)測(ce)定(ding)。

9.實(shi)時顯示(shi)：屏(ping)幕(mu)顯示(shi)實(shi)時變(bian)化曲線，曲線含有(you)標度，可放大縮(suo)小(xiao)查看(kan)曲線。用戶直(zhi)觀看(kan)到檢(jian)測數據(ju)的(de)變(bian)化。

10.結(jie)果分(fen)析(xi)：自動進行(xing)曲線(xian)的結(jie)果分(fen)析(xi)，用戶只需(xu)根據自己的需(xu)要選擇所要結(jie)果。同(tong)時曲線(xian)和結(jie)果可(ke)以傳(chuan)輸到電(dian)腦備份。具(ju)有一鍵導出圖片、結(jie)果、原始數據等功能，可(ke)同(tong)時進行(xing)上百組數據的快速分(fen)析(xi)處(chu)理(li)，數據可(ke)使用辦公軟件打開。具(ju)有檢測數據保密功能。

11．安全措施：數據可緊急停止、上下極限控(kong)制裝(zhuang)置、力(li)量感應元過載保護，

12.售后服務(wu)要求:

儀器免費保(bao)修1年，免費安裝調(diao)試，免費對(dui)采購人(ren)技術人(ren)員(yuan)的操(cao)作(zuo)、維修、保(bao)養等方面進行(xing)視頻培(pei)訓，直至能(neng)熟練獨立操(cao)作(zuo)，終身維護。

• 硬度物性測試儀