2.應用：

淀粉黏度測定

3.參數：

測定儀器準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正，測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以(yi)內，測(ce)定(ding)儀器(qi)具(ju)有校正能力

力量感應元的選擇：儀器z-ui大量程≥49.0N，z-ui低作用力感應值≤0.0098N，儀器精度≤0.02%

柱形探頭：36.0mm±0.2mm，淀粉糊化杯50.0mm±0.2mm

測試速度：0.50mm/s

4.具體操作測定：

將淀粉糊樣品置于糊化杯中，糊化杯置于25℃恒溫水槽中，啟動儀器探頭下壓接觸樣品，產生形變，離開樣品。測得探頭從開始接觸到*離開樣品這一用力過程中的z-ui大(da)黏度(du)應力值(zhi)（峰值(zhi)），為該溫度(du)下淀粉黏度(du)測定值(zhi)

5.淀粉黏度計算

記錄(lu)所有的測定數據，取(qu)各(ge)個淀粉(fen)樣品黏(nian)度的測定值(zhi)的平均值(zhi)扣除空載運行的黏(nian)度應力值(zhi)，計算淀粉(fen)黏(nian)度值(zhi)

淀粉黏度計算公式：

                                                   

    式中：X-淀粉(fen)黏度值，單位為牛頓（N）

             X1，X2….Xn-有效重復淀粉樣的z-ui大黏度值，單位(wei)為(wei)牛頓（N）

             X0-空載運行z-ui大的黏度，單位為牛頓（N）

             ; n-有效淀(dian)粉(fen)樣的數量

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