明膠凍(dong)力強度如何測定？

USP藥典及國標推薦凝膠強度測定（Gel Strength）（Bloom Value）

GB6783-2013 《食(shi)品添加(jia)劑 明膠》明膠強度(du)測定 凝膠強度(du)測定

凝(ning)膠(jiao)劑的基質(zhi)屬于單相(xiang)分散系統，可分為水(shui)性(xing)基質(zhi)與(yu)油(you)(you)性(xing)基質(zhi)。水(shui)性(xing)凝(ning)膠(jiao)基質(zhi)一(yi)般由水(shui)、甘油(you)(you)或(huo)(huo)丙二醇與(yu)纖(xian)維素衍生物、卡(ka)波姆(mu)和海(hai)藻(zao)酸鹽、西黃蓍膠(jiao)、明膠(jiao)、淀粉等構(gou)成(cheng)；油(you)(you)性(xing)凝(ning)膠(jiao)基質(zhi)由液(ye)狀石蠟或(huo)(huo)脂肪油(you)(you)與(yu)膠(jiao)體硅或(huo)(huo)鋁皂(zao)(zao)、鋅皂(zao)(zao)構(gou)成(cheng)。臨床上應用較多的為水(shui)凝(ning)膠(jiao)性(xing)基質(zhi)凝(ning)膠(jiao)劑。

近年來，隨著制劑新技術以及凝膠材料的發展，出現了一些新型凝膠劑，如脂質體凝膠劑，微乳凝膠劑等復合凝膠劑以及溫度敏感凝膠劑、pH敏感凝膠劑等環境敏感型凝膠劑，成為近年研究熱點。

凝凍強度測定儀是用于測量明膠凝凍強度的測量儀器。凝膠的凝凍強度，是反映明膠質量的一項重要指標。正確檢測凝凍強度，對于明膠的生產和科研、特別是用于食品和藥品級明膠的生產和科研，保證臨床應用，均具有不容忽視的實際指導意義。USP藥典以及國家標準中對凝膠的凝膠強度測定提供標準的測試方法。采用凝膠測定儀（TA.GEL）搭配直徑為 12.7 mm 的圓柱探頭，內壓入含 6.67 %明膠溶液的膠凍表面以下 4 mm 時， 所施加的力代表凝凍強度，以 Bloom g 為單位。GB6783-2013 《食品添加劑 明膠》推薦使用儀器。

USP藥典(dian)凝膠強(qiang)度測(ce)定方法

1.原理 ：在規定的條件下，向直徑為 12.7 mm 的圓柱內壓入含 6.67 %明膠溶液的膠凍表面以下 4 mm 時， 所施加的力代表凝凍強度，以 Bloom g 為單位。

2.儀器和設備 :明膠凝凍強度測定儀（TA.GEL）（組織分(fen)析儀或凍(dong)力測試(shi)儀）。

圓柱：TA/0.5 直徑12.700 mm±0.013 mm。

凍力瓶（TA/BL）：容量150 mL，內徑59 mm，高度85 mm。

恒溫槽：可控制溫度為10 ℃±0.1 ℃。

水浴鍋：可控制水浴溫度為65 ℃±1 ℃。

錐形瓶：250 mL。

3.分析步驟 : 在凍力瓶中配制6.67 %試樣溶液120 mL，加蓋，在10 ℃±0.1 ℃低溫槽內冷卻16 h～18 h。將凍力瓶從恒溫水槽中取出，迅速放在明膠凝凍強度測定儀圓臺上。凍力儀“深度"選擇4 mm，“速度"選擇0.5 mm/s或 1 mm/s，測定凝凍強度，樣品測試需在2 min內完成。

4.結果計算 : 直接從保曼明膠凝凍強度測定儀（TA/GEL）中讀出測定的凝凍強度數值，單位以Bloom g表示。結果取整數，取平行測定結果的 算術平均值為測定結果。重復性條件下獲得的兩次獨立結果的絕對差值不得超過10 Bloom g。

適用標準：

◆國家標準《食品添加劑明膠》GB6783

◆國家標準《藥用明膠硬膠囊》GB13731

◆行業標準《藥用明膠》QB2354

◆行業標準《工業明膠》QB/T1995

◆行業標準《骨膠》QB/T1997

◆行業標準《照相明膠》QB1997